Управляющий рестораном, Управляющий офиса

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ:
Начальник смены
ООО Хлебозавод Юг Руси, с 04. 1998 по 06. 2013
Организация работы цеха нарезки и упаковки хлебобулочных изделий, руководство сменой (80 чел. ). Обеспечение заказов по качеству и ассортименту. Организация и контроль производственных процессов, контроль соблюдения технологии. Контроль качества приготовления продукции. Организация труда, подготовка продукции к реализации. Контроль соблюдение правил санитарии и гигиены, норм охраны труда. Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения правил техники безопасности и пожарной безопасности. Выполнение административных работ‚ формирование заявки для закупки продуктов. Организация своевременного обслуживания оборудования для ведения производственного процесса. Ведение отчетности.

ОБРАЗОВАНИЕ
Московская Государственная Технологическая Академия, 1998 - 2003
Специальность – Инженер технолог

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ:
Опыт работы управляющим свыше 15-ти лет в сфере общественного питания. Знание производственных процессов с "О", массовое производство. Ведение административно-хозяйстве ннойдеятельности в полном объеме. Опыт руководства коллективом от 80 человек. Знание планирования и расстановке кадрового ресурса в ресторане. Навыки документооборота, знание основ делопроизводства и норм законодательства в рамках должностных обязанностей. Знание основных экономических показателей ресторана, закупочной деятельности ресторана, складская деятельность (движение ТМЦ, Алкоголь, Продукты, Инвентарь и т. д. ). Знание стандартов индустрии гостеприимства, способность их внедрения. Навыки наставничества, коучинга. Профессиональные знания по технологии приготовления блюд выход порций знание санитарных норм. Опыт взаимодействия с госструктурами. Умение работать в команде, лояльность сетевой корпоративной культуре. Продвинутый пользователь ПК (MS Office, Internet, 1С (все версии). Водительское удостоверение категории "В".

ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА: Организованность, энергичность, трудолюбие, целеустремленность.